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飲食搭配

蝦和豬肉能一起吃嗎?

分類: 飲食搭配 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 12-29

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“十一”這個黃金周,不僅是旅游的黃金周,也是吃海產品的黃金周,此時不但蟹肥,蝦也特別壯,是愛吃海鮮的吃貨們最為喜歡的假日,尤其是在傍晚的海邊,伴隨著海風喝啤酒,吃著烤肉,海鮮,更是十分舒爽。可是蝦和豬肉能一起吃嗎?大多數人對此病不了解。

一、蝦和豬肉能一起吃嗎

豬肉不可配蝦。

《飲膳正要》:“蝦不可與豬肉同食,損精”。

【評析】蝦有淡水蝦、海蝦之分。淡水蝦(如青蝦),性味甘溫,功能補腎壯陽,通乳;海蝦,性味甘咸溫,亦有溫腎壯陽,興奮性機能作用。豬肉助濕熱而動火,故二者相配,耗人陰精,元朱震亨云:“豬肉補氣,世俗以為補陰,誤矣!唯補陽爾;今之虛損者,不在陽而在陰,以肉補陰是以火濟水,蓋肉性入胃,便作濕熱。”陰虛火旺,忌豬肉與蝦配食。

二、豬肉不能和什么一起吃

1、豬肉與牛肉,性寒

豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

2、豬肉與羊肝,胸悶

中醫說:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。

3、豬肉與香菜,耗氣

芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

4、豬肉與大豆,不易吸收

從現代營養學上來說,豆類與豬肉不宜搭配,主要是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。

5、豬肉與菊花,中毒

菊花具有疏風清熱,清肝明目,平肝熄風等作用,可以用于風熱感冒,目赤澀痛,肝陽上亢,肝風內動等癥。豬肉與菊花一起吃,輕者會引起中毒,嚴重的會導致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下,請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。

6、豬肉與甘草,腸胃不適

甘草具有益氣補脾,清熱解毒,祛痰止咳,調和諸藥的作用;豬肉酸冷,有滋膩陰寒之性,并且含有大量脂肪,難吸收,不利于腸胃。

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