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營養知識

蝦不能和什么一起吃?

分類: 營養知識 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 10-22

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蝦是一種具有高蛋白質和高鈣的食物,在生活中有許多食物是不能和蝦一起食用的。比如維生素C。蝦和維生素C結合會產生化學反應,產生的物質就是我們俗稱的砒霜,所以大家一定要重視。

1、蝦忌與某些水果同吃

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

2、食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C

因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。

3、蝦和檸檬不能一起吃

民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素 C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲里看到,常用來毒死人的“砒霜”。

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