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營養飲食

涼拌蒜苔如何制作?高級廚師介紹方法

分類: 營養飲食 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 01-15

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很多人喜歡把蒜苔炒來吃,今天推薦的吃法比較特別,那就是做成涼拌來吃,涼拌蒜苔其實是非常好吃的,制作的過程中可以結合自己的口味需求加入多種調料,下面就來學習制作方法。

一、涼拌蒜苔的做法

材料:

蒜苔

辣椒

醬油

香油

做法

1.蒜苗切長段,煮熟(水里放少量鹽和油,時間勿長,勿蓋蓋)。

2.撕成條。

3.加少量醋、醬油、辣椒油、香油、鹽和少量開水拌均勻。

4.如需加豆腐絲,完成上步后再加,避免豆腐絲過咸。

二、涼拌蒜苔的做法步驟

1.蒜苗摘洗干凈到開水里燙軟撈出來沖涼水;

2.用牙簽將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子,順著刷把撕下來,蒜苗就成這樣的細絲了;(一個人操作實在不好拍照,大家想象得到吧?)

3.蒜苗絲里加鹽,辣椒粉,蠔油,香醋,香油,雞精拌勻進冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了~

三、涼拌蒜苔絲的做法

1、蒜苔清洗干凈切掉兩頭。

2、然后鍋里加入油。

3、加入鹽燒開。

4、然后加入蒜苔。

5、煮好的蒜苔放水里。

6、然后手撕成絲。

7、生抽。

8、加入香醋。

9、然后加入香油。

10、加入鹽。

11、加入雞精攪拌均勻。

12、把里攪拌了的汁到入蒜苔上。

13、吃的時候攪拌均勻即可以吃了。

四、涼拌蒜苔的做法

1、選蒜苔時,大小適中。洗凈整根放入鍋中焯水,水開后,煮一分中,蒜苔顏色變綠即可。

2、焯水后的蒜苔,過冷水,放涼,撕成4瓣,全部撕好,碼放盤中,放好。

3、調汁,醬油,蠔油,醋,糖,依個人口味調好。加入等量的水。

4、蒜,辣椒切成沫,鍋內放適量的油,油熱后放入辣椒蒜爆香,再倒入調好的汁,燒開。關火,冷卻后淋到碼好的蒜苔上即可。

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