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營養食譜

?梭子蟹的做法,怎么做好吃 ?

分類: 營養食譜 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 01-15

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梭子蟹是海蟹的一種,在北方很常見,而且梭子蟹的個頭很大,肉質很足很鮮嫩,常見的吃法有清蒸梭子蟹,辣炒梭子蟹,梭子蟹炒年糕,但是大家吃螃蟹一定要注意量,畢竟它是寒性的。

一、清蒸梭子蟹

菜譜簡介 “西風起,蟹腳響”,又到了秋高氣爽吃螃蟹的季節。新鮮的螃蟹買回來,不需要繁復的烹煮,簡簡單單的清蒸就可以保留原汁原味,最大程度呈現它渾然天成的鮮美滋味~~

材料

梭子蟹,生姜,香醋,糖

做法

1.生姜切末。

2.加香醋糖調成蘸料。

3.把海蟹刷洗干凈。

4.蒸鍋水燒開以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

二、姜蔥炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只,姜1塊,蔥2根,蒜1瓣,鹽,糖,美極鮮醬油

做法

1.梭子蟹清洗干凈,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干凈,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片

2.取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后,先放入姜絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3.大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒,可添加少許水使食材濕潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

三、梭子蟹炒年糕

菜譜簡介 梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,亦可腌食。

材料

梭子蟹500克,年糕200克,青紅椒少許,蔥、姜、蒜、辣椒醬、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉適量。

做法

1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊,蟹鉗用刀略拍幾下。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉腌漬撒上淀粉。

3、起鍋熱油放入撒好干淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色。

1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊,蟹鉗用刀略拍幾下。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉腌漬撒上淀粉。

3、起鍋熱油放入撒好干淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色。

4、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末,青紅椒切塊,年糕切條。

5、另起鍋油燒熱,放入蔥姜蒜、煸出香味,放入少許辣醬炒出紅油。

6、放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均勻。

8、加入少許開水、加白糖、鹽調味。

9、改為小火待湯汁粘稠,放青紅椒,加入少許芝麻油翻炒均勻。

10、撒上香蔥末即可出鍋。

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