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涼面鹵子做法大全有哪些?

分類: 養生營養 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 01-15

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涼面大家在平時生活當中其實都是可以吃得到的,尤其是在炎熱的夏季,涼面可以帶來更加清爽的口感,而涼面做法,當然也要注意正確的步驟以及一些材料的使用,下面就是具體的方法介紹。

做法一

食材準備

米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最后可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

1.由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當加入少許糯米。

2.然后在屜籠里鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米寬細條狀。

3.加入醬油,醋,紅油,蒜水等調味料涼拌既成既食。

做法二

原料調料

黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯

(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細絲備用。

(2)黃油面要購買新鮮的,口感才不會太硬,只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條,用煮沸的水,先放下面條煮,煮的時候要不斷拌動,煮至面條浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻,并同時用風扇吹涼,并且要用筷子一直攪拌。

做法三、

雞絲涼面

【原料】:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2

雞絲涼面

克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

【做法】:

1.將雞肉放入碗內,加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗凈,斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁;

3.將涼面盛入碗內,放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然后澆入調好的涼拌汁,拌勻即可食用。

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